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※茄子可使心血管暢通，屬涼性食物，女性可於生理期間食用，有助於經血順暢排出，減少經痛。
※如何挑選好茄子？
表皮光滑明亮、愈直愈好。拿起來太重表示茄子老了，要選輕的。
醬茄子作法：
一、把茄子去皮，切段備用。茄子皮切碎備用。
二、熱鍋，不需加油，直接炒絞肉，加入蔥白、薑末，然後才加入蒜末。(因為要先讓薑味出來，再提蒜味)
三、加入甜麵醬一匙，繼續拌炒。注意放入甜麵醬後，要轉成小火，不然甜麵醬會變苦。之後再加入豆醬(即沒有辣的豆瓣醬)，再加入少許高湯。
四、加入切成塊的茄子一起炒。
五、加入切碎的茄子皮一起炒。
六、最後加入大量的蔥綠、香菜。起鍋。
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