※茄子可使心血管暢通,屬涼性食物,女性可於生理期間食用,有助於經血順暢排出,減少經痛。

※如何挑選好茄子?

表皮光滑明亮、愈直愈好。拿起來太重表示茄子老了,要選輕的。

 

醬茄子作法:

一、把茄子去皮,切段備用。茄子皮切碎備用。

二、熱鍋,不需加油,直接炒絞肉,加入蔥白、薑末,然後才加入蒜末。(因為要先讓薑味出來,再提蒜味)

三、加入甜麵醬一匙,繼續拌炒。注意放入甜麵醬後,要轉成小火,不然甜麵醬會變苦。之後再加入豆醬(即沒有辣的豆瓣醬),再加入少許高湯。

四、加入切成塊的茄子一起炒。

五、加入切碎的茄子皮一起炒。

六、最後加入大量的蔥綠、香菜。起鍋。

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