昨天晚上看到的，憑印象寫出來。
什錦炒麵(阿基師)
提示：嘗起來味道要順口就行，加那些調味料不是重點。
1. 先熬湯底：用洋蔥+蔥段炒蝦頭，加水，熬湯過濾備用(不確定是否加米酒)
2. 把蝦子對切、透抽切細絲，加入少許米酒醃，備用。
3. 同時在鍋子加入沙拉油+香油，先炒洋蔥、蒜頭、辣椒、黑木耳，再加入蔥段+小白菜
之後再加入肉絲，拌炒，再加入蝦頭高湯。
炒東西的同時，熱鍋煮油麵，水滾了就立即放入油麵 並加入一大匙鹽巴(鹽巴去麵鹼、使麵有味道)，水再滾立即撈出油麵，不用刻意甩水，加入炒配料的那鍋裡攪拌煮。(中途阿基師有視情況再加入一點高湯)
4. 加入用米酒醃的蝦子跟透抽絲拌炒，嘗味道，若味道不夠，直接加入醬油就可以了。
起鍋，盛盤時滴上兩三滴烏醋提味。
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